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：余甘子半把、鸡蛋1个、猪肉1小块、姜少许。调料：盐、白胡椒粉、红薯淀粉。1、新鲜的猪瘦肉冲洗干净，改刀切小，剁成肉糜状。家里有料理机的话，也可以直接用料理机将肉打成肉糜。2、剁好瘦肉糜后，舀1勺红薯粉、少许盐、一丢丢白胡椒粉，撒在肉糜表面。接着，下手抓匀，将调料充分混合，揉成一个肉团子。这一步，盐一定要少，掌握不好的话，可以不加。3、拿出炖杯，放入揉好的瘦肉团子，用拳头按压平整，使肉团平铺于整个杯底。4、拿出1个鸡蛋，敲开倒入炖杯中。接着，抓半把余甘子，冲洗干净，撒在鸡蛋附近，然后洗一小片姜，拍扁放入杯中。5、拿出1个干净的大碗，倒入半碗清水，加入1/3勺盐，搅拌均匀，倒入炖杯中，盖上盖子。6、养生锅中，注入适量清水，放入准备好了的炖杯，盖上盖子。接通电源后，选择“慢炖”模式，炖煮1小时。如果你想快一点，也可以先快煮，水沸后调成慢炖就可以了。当然，家里没有同款养生锅的话，可以直接用蒸锅蒸，一般蒸半小时以上，等到鸡蛋浮起来，汤汁冒着小泡，就可以了。（1）猪肉剁成肉糜后，加入红薯粉，可以增加肉的鲜滑度和柔韧度，吃起来更Q嫩。所以，不建议用玉米淀粉之类的代替,。（2）盐的话，一次不要加入太多，尤其是肉饼里，不然加入混合了盐的清水后，盐容易沉底，从而影响口感。参考文献：[1]崔炳权，林元藻《食品工业科技》余甘子果汁的营养成分分析我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的缕缕涟漪，欢迎点击上方“